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舌尖上的旅行,说说那些我们足迹走过的美味!

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 交广报道 于 2019-3-12 21:52 编辑

舌尖上的旅行,说说那些我们足迹走过的美味!



有人说过
旅行是一个寻找“根”的行为
因为我们本来就是没有根的物种
我们需要找到一个我们喜欢的
熟悉的,安逸的地方
然后度过我们的余生
这就是为什么许多老人
会选择一个他们认为特别安逸的城市做为他们的养老地点,总的来说,我们每个人的“根”都是不同的!我们每个人的“根”都是不确定的

微信图片_20190312213117.png

但是你有没有想过
有的时候
一个人的“根”可以隐藏在你的味觉当中
这就是为什么我们吃到极致美食的时候
内心深处所怀念的
依然是多年前姥姥做的
那一碗不是那么花哨的阳春面
许多人说
“这个是小时候的味道
这个是妈妈的味道
这个是奶奶的味道”
这些味道,就是你内心的“根”
独一无二的记忆,独一无二的味道

微信图片_20190312213124.png

你有没有想过试一试,有一天
当你可以放下许多东西的时候
分出一点点的空间和时间给自己
让自己四处去走走
去看看这个世界那么大
这个世界那么多不可思议的习俗和食物
旅行,是一个寻找“根”的过程
而美食则是隐藏在我们内心深处不为任何所外物所动摇的“根”
那么
为什么不来一场边走边吃的旅行呢?
如果“说走就走的旅行”
不能和“边走边吃”来搭配的话
那么,旅行会的意义在哪里?

微信图片_20190312213129.png

所以在这里,我们来看看
中华大地上
有哪些地方的美食可以让你流连忘返
可以让你因为你的味觉而做出
“老子还要再去一次”
的决定!踩在舌尖上的旅行
和踩在美景上的旅行
到底有什么区别
今天小编就来给大家分享美食和旅行

微信图片_20190312213135.png

晓看红湿处,花重锦官城
成都的锦里
熙熙攘攘的行人,来来往往的过客
里面是另一个极致古典的世界
墙里墙外是两种不同的时光
在这里,吃一碗老四川的担担面
面条麻辣的味道穿透你的味蕾
仿佛可以看见当年那些
挑着扁担走街串巷叫卖的小贩
他们的声音依旧回荡在光阴的河里
午后的阳光或许不那么热辣
温暖着身子,这一碗面条
就是成都人的“根”!

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担担面是四川非常著名的一道小吃
已经有上百年的历史
相传为1841年
一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制
因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖
所以叫做担担面
四川厨师高明
高在用味来刺激你的味蕾
用味来吸引你的食欲
叫人吃了就忘不掉
四川厨师的精妙
妙在可以把很多的调味原料组合在一起
让其和谐的统一
一味衬托另一味,一味更比一味好

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如果说你总是偏爱那些古老的小村落
那么,大理的邓诺古镇是一个最佳的选择
它是如此的小众
旅人并不多,真正去的人们
都热爱着着这里的“鸡犬声相闻”
这里是茶马古道上的千年白族古镇
多少年来,由于旅人稀少
它一直都保值者它那古朴的模样
它和许多交通不便的小山村一样
依山而建
这里有独树一帜的建筑风格——土掌房
这里的民风淳朴
上山的物资,都靠人力和畜力
这里近年来大为出名的原因
源于《舌尖上的中国》里所介绍的邓诺火腿


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有着千年历史的诺邓天然盐井
造就了诺邓火腿所独具的美味
在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》里
有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像
正是这短短的6分钟
让诺邓火腿瞬间名声大噪
诺邓出产的食盐极佳
它是采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状,酷似从前产于蜀地的“盐巴”
当地人称为“锅底盐”
用它腌制肉食格外馨香
还有一个主要原因是那里的雨量适中
气候温和,霜期较为短
养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料
肉质细、油脂薄,瘦肉多
猪种十分理想
为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件

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四川自贡市自流井区釜溪河畔老街
这里更为小众
几乎没有什么外来的游人踏足
但是这里的韵味绝对不比许多地方的古镇差
这里的居住着的人们
虽然都过上了现代化的生活
但是他们依然保留着许许多多古老的工艺
剪纸,编织草帽等等
这里的居民们从不会被外人所打扰
他们生活在这里,融入于这里
看日出日落,看云卷云舒
如果没有去过,你真的很难想象
这么美丽的地方,踏足它的人,却如此之少
可是生在“川菜小河帮”发源地的自贡
怎么可能会没有对应的美食呢
这里的老街兔,味美肉鲜
是川菜中难得的美味
它在川菜系里不怎么出名
我想大概是因为有不少人拒绝食用兔子肉吧

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兔肉绝对是肉类当中最细嫩的肉
(请忽略兔兔可爱的萌态)
老街兔起源于老街
这里的的大厨们可以给你做出
“兔子的108种吃法”
从水煮兔到玉米嫩兔
再到冷吃兔,到麻辣兔头
简直一分一毫都不会给你浪费掉
鲜嫩的兔肉,配合蜀地特有的井盐
再配合川菜独特的麻辣鲜香
一只萌萌的兔子被做成如此的美味
在天之灵也会很开心的吧!

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宁夏,回族最多的一个地方
回族是一个特别的民族
他们源于阿拉伯和波斯
然后和中土的文化不断的融合
不断的碰撞交流,形成了如今的“回族”
这里有历史上西夏国的遗址
还有西夏国的皇家陵墓
速来有“东方金字塔之称”
它是中国现存规模最大、地面遗迹保存最为完整的帝王陵园之一,是中国最大的西夏文化遗址
也是宁夏最重要的一处历史遗产和最具神秘色彩的文化景观
西夏王陵受到佛教建筑的影响
使汉族文化、佛教文化、党项族文化有机结合
构成了中国陵园建筑中别具一格的形式
(有多少人和我一样,一听到西夏,就想到天龙八部里的李秋水?)

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回族是一个融合了蒙、汉、维等多个文化的民族
他们的美食当然也是独树一帜
现在更是全国各地遍地开花
最出名的莫过于“兰州拉面”
其实,回族美食里
没有“兰州拉面”这个选项
只是因为开面馆的大都来自于兰州
又大都是回族人而得名
就和大街小巷都有的“沙县小吃”是一个道理
清真菜谱是宁夏回族饮食文化的重要内容
自治区首府银川的饭店餐馆50%以上是清真
在这里人们可以品尝到
不腻不膻的清真菜、清真食品
像手抓羊肉、清炖羊肉、清蒸羊肉
羊肉焖肚饭等等都是堪称脍灸人口
富有地方特色的美味佳肴
      PS:这里我要特别提醒大家!回族人不吃猪肉,不是因为猪是他们的祖先!记住了,请尊重少数名族的信仰!你如果在宁夏说这样的话,是会被揍的知道吗?他们不吃猪肉是因为猪很脏,不通天地,乱伦,不仁慈等等!并且他们也不吃食肉动物的肉,也不吃猛禽的肉!

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北京,我们大天朝的帝都
四大古城之一
有着最浓厚的底蕴和最跌宕起伏的过去
如果去北京
你想感受从前皇家的点点滴滴
那么,就去故宫、颐和园以及圆明园
但是,你如果是想去感受一下
北京特有的“京味儿”和老北京文化
那么,你不得不去当地的胡同里转转
也必须去四合院里看看
你会想象着在过去的年岁里
院子里的悲欢离合
想象着一家人其乐融融的模样
“家院未进声先到,杏花老街挤人潮”
这时你会发现
岁月沉淀下来的“市井”气息从未变过
他们依然沉淀在帝都的骨子里
形成了这里独特的文化气息
一种只属于北京的气息

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如果你能够赶在豌豆黄上市的季节
那真的是再好不过了
在这里,我给大家推荐的美食是豌豆黄
没错,就是豌豆黄
不是北京烤鸭
虽然北京烤鸭是国际化的美食
可是在老北京的气氛中
真的不如一碗清爽软糯的豌豆黄来得美味
成品豌豆黄色泽浅黄、细腻、纯净
入口即化,味道香甜,清凉爽口
按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄
因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末

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北京的豌豆黄有两种
一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃
另一种则是走街串巷的小贩
出售的制作较粗糙的豌豆黄儿
这两种小吃都叫豌豆黄儿
但用料、工艺、价格有天壤之别
宫廷的小吃豌豆黄儿
精选上好的白豌豆
剔出杂质瘪豆,洗净焖烂
过细箩,沉淀后,加白糖桂花
冷却后切块装入精美的礼盒里
每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕
红黄相衬,馈赠亲友很适宜
尤其是说这种豌豆黄儿是宫廷小吃
还说西太后最喜欢吃了
这么一宣传,它的身价更不可一世
不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色
豌豆煮熟根本没那么黄
这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人
当时平民人家谁买得起呀
而沿街叫卖的豌豆黄儿
却是一般人家孩子们解馋的小食品

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那么你呢?
你的旅行味道是什么?
或者说,你记忆中的味道是什么样子的?
无论它好不好吃
它为味道如果可以停留在你的脑子里面许多年的话,那么——
你不妨循着这个记忆
再去寻找一下当年的那个味道
不要停下你的脚步
把走过的任何一个地方
都放进你的记忆里面去
把吃过的任何一种味道
无论好吃与否,都放入你的脑海当中
如果多年以后,你还能记得那个味道
那么,我们可以再来一次说走就走
边走边吃的旅行
无论那时候的你年龄多大
你都可以循着年轻时候的味道和记忆
再年轻一次,再青春一把!





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